A la rica empanada de atún!

Hola gente!

Esta vez os traigo la receta de la clásica empanada gallega de atún. La empanada más jugosa, más rica y sencilla que hay.
Los ingredientes son para hacer una empanada de tamaño bandeja de horno.


Ingredientes:

Para la masa:
750 gramos de harina de trigo
Dos huevos
Un vaso de leche del tiempo
15 cucharas de aceite de girasol
Una pizca de sal

Para el relleno:
Una lata grande de atún
Un bote de tomate triturado
Un bote de pimientos rojos asados
Una cebolla


Preparación:

Ponemos en un bol: la harina con la sal, mezclamos y hacemos un hueco en el centro. Añadimos el huevo y el aceite, mezclamos y vamos añadiendo la leche poco a poco mientras mezclamos todo bien. Amasamos hasta que la masa esté bien homogénea. Después haremos dos bolas, una más grande que la otra, ya que la parte de abajo necesita ser algo más grande para hacer los bordes de nuestra empanada. Y las dejamos reposar cubiertas con un paño durante media hora.

En este tiempo aprovecharemos para hacer el relleno.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando esté pochada, añadimos los pimientos en trocitos y el tomate y lo dejamos cociendo durante 10 minutos a fuego lento para quitarle la acidez, después le añadimos el atún y lo hacemos 5 minutos más.

Una vez pasado ese tiempo, ponemos harina en la encimera y extendemos la bola mayor con un rodillo hasta hacerla algo mayor al tamaño de nuestra bandeja, Con cuidado de no romperla la ponemos en la bandeja, donde previamente habremos puesto un papel vegetal para que no se nos pegue la empanada.
Ahora es el turno de poner el relleno que hemos hecho.
Y después haremos lo mismo con la bola de masa que nos queda. Una vez estirada al tamaño de nuestra bandeja. La colocamos encima y con los sobrantes de la placa de masa de abajo hacemos los bordes. Si nos queda algún sobrante de masa, podemos colocarlos por encima a modo de decoración,

Finalmente batiremos el huevo que nos queda y pintaremos nuestra empanada para que quede brillante y bonita.Y le haremos algún agujerito para que respire nuestro relleno y no se hinche :)
La meteremos al horno durante unos 45 minutos a 180°

Espero que la pongáis en práctica, ya me contareis :)

Hasta la próxima amiguiiiis